18+

Гастроли Максима Рыбакова в «Карлсоне»

14.04.2017

Dsc_0289

20 апреля в ресторане «Карлсон» пройдет «русско-народный» ужин Максима Рыбакова, бренд-шефа ресторанов «Улей», «На Пинаихе», трактира «Пушкарь» и лавки «Винегрет» из Суздаля. 

Оно про кухню, которую придумывал наш народ в разные периоды жизни России: от древней Руси до нашего времени, включая период СССР. Так готовили наши мамы и бабушки в силу своих умений или достатка. Так готовили в домах или в столовых, трактирах, ресторанах, поварнях.

Максим использует эти рецепты, исполняет их с учетом своего авторского стиля, реализуя современный взгляд на «русско-народную» кухню. Он делает упор на сезонные и фермерские продукты, многие из которых выращивает сам. Для творчества есть большой простор, ведь все рестораны, которые курирует Максим, имеют общую тему, но охватывают множество направлений. Так, ресторан «На Пинаихе» специализируется на оригинальной европейской кухне, в трактире «Пушкарь» представлена русская кухня эпохи Петра I, охотничье меню, а ресторан «Улей» — уютный деревенский дом из старой бабушкиной сказки, где правит балом традиционно-русская сезонная кухня.

Максим говорит: «Русская кухня — это мое прошлое, настоящее, и, думаю, будущее. В первую очередь это продукты, традиции и люди. Продукт — во главе. Вообще, те продукты, которые растут в зоне твоего проживания (желательно, с рождения), весьма тесно связаны с человеком, вплоть до генетического уровня. Ведь мы есть то, что мы едим. Поэтому особенно важно работать с продуктами своей полосы, полосы проживания. Сочетая эту парадигму с нашими традициями, получаем идеальный синтез. Это логичное будущее».

ГАСТРОЛЬНОЕ МЕНЮ МАКСИМА РЫБАКОВА
Гречневые чипсы со льном и капустным маслом
Сидр
Белые грибы с муссом из фермерского сыра и ржаным хлебом
Картофельный колоб с начинкой из тушёного лося
Утка. Пшеница. Репа.
Хреновуха на дистилляте
Томленое яблоко с брусникой и орехами
Иван-чай
20 апреля авторский сет Максима Рыбакова будет доступен в ресторане «Карлсон». Начало ужина в 20:00.
Стоимость без алкоголя — 2500 рублей с человека.
Стоимость с вином — 3500 рублей с человека.
Количество мест ограничено.
Фото по теме

Оставить комментарий

D73c6061f44bf7bad68f14f24c6822cd1a23d4ad



 
19.04.2018
Twin cup-14
Старт продаж Mitsubishi Eclipse Cross в России
17 апреля в Московском речном императорском яхт-клубе, расположенном в самом центре столицы, всего в двух километрах от...
17.04.2018
P90300144-highres
BMW i – официальный партнер фестиваля музыки и искусств...
BMW i вновь примет участие в фестивале музыки и искусств Коачелла 2018 в качестве официального партнера.
13.04.2018
180410202214
BMW Group Россия и Музей «Гараж» назвали лучшего
Объявлен победитель совместной грантовой программы BMW Group Россия и Музея современного искусства «Гараж».