18+

Гастроли Максима Рыбакова в «Карлсоне»

14.04.2017

Dsc_0289

20 апреля в ресторане «Карлсон» пройдет «русско-народный» ужин Максима Рыбакова, бренд-шефа ресторанов «Улей», «На Пинаихе», трактира «Пушкарь» и лавки «Винегрет» из Суздаля. 

Оно про кухню, которую придумывал наш народ в разные периоды жизни России: от древней Руси до нашего времени, включая период СССР. Так готовили наши мамы и бабушки в силу своих умений или достатка. Так готовили в домах или в столовых, трактирах, ресторанах, поварнях.

Максим использует эти рецепты, исполняет их с учетом своего авторского стиля, реализуя современный взгляд на «русско-народную» кухню. Он делает упор на сезонные и фермерские продукты, многие из которых выращивает сам. Для творчества есть большой простор, ведь все рестораны, которые курирует Максим, имеют общую тему, но охватывают множество направлений. Так, ресторан «На Пинаихе» специализируется на оригинальной европейской кухне, в трактире «Пушкарь» представлена русская кухня эпохи Петра I, охотничье меню, а ресторан «Улей» — уютный деревенский дом из старой бабушкиной сказки, где правит балом традиционно-русская сезонная кухня.

Максим говорит: «Русская кухня — это мое прошлое, настоящее, и, думаю, будущее. В первую очередь это продукты, традиции и люди. Продукт — во главе. Вообще, те продукты, которые растут в зоне твоего проживания (желательно, с рождения), весьма тесно связаны с человеком, вплоть до генетического уровня. Ведь мы есть то, что мы едим. Поэтому особенно важно работать с продуктами своей полосы, полосы проживания. Сочетая эту парадигму с нашими традициями, получаем идеальный синтез. Это логичное будущее».

ГАСТРОЛЬНОЕ МЕНЮ МАКСИМА РЫБАКОВА
Гречневые чипсы со льном и капустным маслом
Сидр
Белые грибы с муссом из фермерского сыра и ржаным хлебом
Картофельный колоб с начинкой из тушёного лося
Утка. Пшеница. Репа.
Хреновуха на дистилляте
Томленое яблоко с брусникой и орехами
Иван-чай
20 апреля авторский сет Максима Рыбакова будет доступен в ресторане «Карлсон». Начало ужина в 20:00.
Стоимость без алкоголя — 2500 рублей с человека.
Стоимость с вином — 3500 рублей с человека.
Количество мест ограничено.
Фото по теме

Оставить комментарий

1b56c81dfe60c9f963e4fb17bf9eeb3b7c1118b5



 
19.02.2018
Pescatore_tuna_1-02
Гала-ужин огромного тунца в ресторане Pescatore
22 февраля по многочисленным просьбам гостей ресторана Pescatore пройдет гала-ужин, где главной «звездой» станет...
19.02.2018
A80138
Audi Россия объявляет старт приема заказов на новый Audi A8
Audi Россия объявляет старт приема заказов на новый флагман марки – безупречный и технологичный Audi A8. Седан...
19.02.2018
Bmw-x2-design-battle
В России состоится конкурс BMW X2 Design Battle
BMW Group Россия объявляет творческий конкурс BMW X2 Design Battle среди региональных представителей BMW – разработка...