18+

Вся Абхазия в «Ача-Чача»

26.09.2017

Acha-chacha_hachapury

Первый ресторан «Ача-Чача» на Ленинградском проспекте недавно отметил свой первый день рождения, обзаведясь за год внушительной компанией поклонников. Главный козырь заведения – аутентичная абхазская кухня в антураже современного уютного городского кафе. Второе заведение с той же концепцией в сентябре 2017 открылось в двухэтажном особняке на Пятницкой улице.

Бренд-шеф новой «Ача-Чача» – Эка Джикия, она родилась в Абхазии, а за два десятка лет поварской карьеры успела поработать во многих легендарных московских ресторанах: от «Тифлиса» и «Кавказской пленницы», до «Золотой Бухары» и «Сам пришёл».

В «Ача-Чача» Эка предлагает попробовать традиционные для кавказской кухни блюда - свежие овощные салаты, хачапури, хинкали (в меню есть даже черные, с чернилами каракатицы), шашлыки и люля, однако акцент делает, конечно, на Абхазии. К примеру, из кукурузной муки и крупы тут готовят мамалыгу – в абхазской вариации блюдо называется абыста, а также густую тягучую кукурузную кашу с молодым сулугуни – аиладжь. По специальному заказу из Абхазии на кухню «Ача-Чача» поставляется копченое мясо: говядину и свинину готовят по стародавним рецептам. Результат - яркий и колоритный.

Фирменное блюдо «Ача-Чача» заслуживает отдельного рассказа. Слово «ача», в зависимости от ударения, может означать и «хлеб», и «перепелка». Поэтому зажаренная до золотистой корочки на мангале или в духовке перепелка прибывает на стол гостя в компании ломтиков лаваша, соусника с самодельным асыдзбал (ткемали), картошкой, а еще – прозрачной рюмкой чачи. Идеальное сочетание и наглядное объяснение того факта, почему чача тут на дружеских и семейных застольях обычно льется рекой.

За дизайн двух кафе отвечают небезызвестные Вера Татаринова и Татьяна Макавчик.  Несмотря на единый стиль “Ача-Чача”, у каждого из ресторанов свое лицо: на Ленинградке, может похвастаться полностью открытой кухней, а на Пятницкой есть настоящий камин и исключительная камерная атмосфера, какая бывает только в маленьких особняках.

Фото по теме

Оставить комментарий

B91f35e4c429dbeea0605637b206f0dd0e1e3600



 
12.02.2018
21203881_r_tromobile_2018_renault
RENAULT отмечает 120 лет компании
Ежегодный Салон ретроавтомобилей во французской столице с нетерпением ждут все поклонники винтажных и классических...
08.02.2018
Shutterstock_271124462
Стамбульские метаморфозы
В двух стамбульских отелях Four Seasons суть Стамбула, великого города метаморфоз и превращений, где переплетаются смыслы,...
08.02.2018
Majestic hotel & spa barcelona
Магия модерна
В Барселоне, в самом сердце квартала Эшампле, расчерченного бульварами на аккуратные восьмиугольники, неподалеку от дома Бальо...