Центр «Зотов» к 95-летию Хлебозавода № 5 представил выставку об истории хлеба в России первой половины XX века.
Выставка «Хлеб» – это история о том, как один из самых привычных продуктов прошел путь от деревенского стола до большого города и стал частью экономики, культуры и повседневной жизни России XX века.
Выставка открылась 3 сентября и продлится до 17 января 2027 года. Ее кураторы Дарья Донина и Елена Желудкова выстроили экспозицию как своеобразную одиссею: главный герой – хлеб – покидает деревню и за два десятилетия, с 1917-го по 1939 год, оказывается свидетелем революции, НЭПа, развития общественного питания, индустриализации и появления крупных хлебозаводов.
Маршрут разделен на семь глав – от «рождения героя» и рынка до момента, когда хлеб «обретает разум», «власть» и в конце концов «возвращается домой». Финальная точка этого путешествия – уже не традиционная деревенская выпечка, а индустриальное производство с его масштабом и разнообразием: в советской системе насчитывалось около 350 видов хлебобулочных изделий. История выставки тем самым оказывается одновременно гастрономической, социальной и урбанистической.
В экспозиции собрано более 140 оригинальных произведений и предметов. Среди них – работы Бориса Кустодиева, Кузьмы Петрова-Водкина, Ильи Машкова, Давида Штеренберга, Александра Родченко, Михаила Рогинского и Виктора Пивоварова. Живопись и исторические артефакты соседствуют с современным искусством, инсталляциями и интерактивными зонами. Посетители могут попробовать себя в роли продавца булочной, изучить меню первых советских столовых, разобраться, из чего пекли хлеб в голодные годы, а затем пройти условный производственный цикл – от выращивания дрожжей до формовки теста.
У выставки есть и собственный запах. Ольфакторная часть построена на ароматах бородинского хлеба, кекса, бутерброда с колбасой и других примет повседневности, которые сопровождают героя в его путешествии по XX веку. В финале зритель попадает в тотальную инсталляцию художниц Варвары и Софьи Чельцовых – пространство семейного застолья, где хлеб снова возвращается из большой истории в частную жизнь.
Место проведения здесь не менее важно, чем сама тема. Выставка посвящена 95-летию Хлебозавода № 5, в здании которого сегодня работает Центр «Зотов»: хлеб здесь производили почти 70 лет. 2026 год центр объявил «Хлебным годом», объединив вокруг темы выставки, лекции, гастрономические проекты, разговоры о ремесле и исследования повседневной культуры.
Такой взгляд особенно интересен сегодня, когда хлеб снова становится способом рассказать о России далеко за пределами кухни. В материале Watch Russia «Путем зерна» прослеживается другая – уже глобальная – траектория той же истории. За два десятилетия экспорт российской пшеницы вырос с 6,6 млн до 54,1 млн тонн, а Россия закрепилась среди крупнейших поставщиков зерна на мировой рынок: примерно каждая пятая тонна экспортной пшеницы приходится на российское происхождение.
География тоже изменилась. Помимо традиционных рынков Ближнего Востока и Северной Африки, российская пшеница все активнее идет в страны Африки и Азии: росли поставки в Марокко, Нигерию, Вьетнам, Танзанию и ОАЭ, заметно увеличивался экспорт в Китай. Сегодня хлеб оказывается одновременно бытовым предметом, частью культурной памяти и элементом глобальной торговли – редкий случай, когда один продукт позволяет увидеть страну сразу в нескольких масштабах.
