Для меню бренд-шеф Funny Cabany Марк Стаценко нашел много новых продуктов – отличное мясо из российских хозяйств, потрясающе вкусную дикую нерку взамен поднадоевшего лосося, черноморскую скумбрию и фермерскую утку.

С января на кухне работает два превосходных испанских гриля Josper, в два раз больше, чем раньше. В связи с этим блюд в гриль-меню также стало больше, и они быстрее подаются гостям; среди прочего, фирменные бургеры тоже теперь готовятся на гриле.

Обновились даже абсолютные стандарты: для шаурмы курицу маринуют в индийском соусе «тандури», в салат «оливье» добавили крабовое мясо и соус айоли, приготовленный на азиатский манер, тирамису готовят из вкуснейшей деревенской сметаны.

Другая хорошая новость: в Funny Cabany больше нет типовых бизнес-ланчей. Вместо них появилось целое дневное меню, включающее 17 блюд, 2 десерта и 4 напитка честного качества и размера, но по специальным гуманным ценам. Например, можно заказать эскалоп из поросенка на гриле с соусом терияки, грибной крем-суп, профитроли с ванильным кремом или брускетту с горбушей и печеными цуккини.

Еще один предмет гордости Стаценко – новые блюда из печи: окорок ягненка, которая запекается целиком с пряными травами и специями, а затем целую ночь томится в соусе с листьями лайма, целый цыпленок без костей – с чесноком и травами или в цитрусовой глазури, а также упомянутое уже оссобуко, его готовят в печи в течение 15 часов.

Особо в новом меню выделен раздел Must Have – блюда, которые сложно съесть в одиночку, но обязательно нужно взять на компанию. Это, например, большие стейки «томагавк», «шатобриан» или огромный «ти-бон», которые вполне уместно взять на двоих, или огромная сковорода рыбы, или такая же огромная сковорода мяса, рассчитанные на четверых. Любое блюдо в разделе Must Have подается с кувшином домашнего вина.

Помимо всего этого, гости Funny Cabany получили возможность выбирать не только блюда, но и их размер – можно заказать стандартную или большую порцию салата «Кантри» с ростбифом, крылышек BBQ и салата «Цезарь».

Гарниры стали больше и разнообразнее. Так, ко всем стейкам подается запеченный картофель и 3 разных соуса, а к килограммовым стейкам и к 500-граммовому «шатобриану» – еще и поджаренная на углях кукуруза с печеными томатами.

Интерьер изменился во всех залах Funny Cabany, но особенно – в том, где бар. Теперь большую его часть занимает барная стойка из «ржавого» металла с массивной дубовой столешницей; не заметить ее невозможно – и сомнений нет, это настоящий бар! Впрочем, если вы думаете, что прежнего, грубоватого и задиристого Funny больше нет – вы думаете неправильно. Он здесь, просто немного поврослел и стал чуть мягче. К индустриальному шику добавились романтические детали – зеркала в виде старых верандных окон, диваны с авторскими принтами, яркие шкафы и светильник из велосипеда; атмосфера Funny Cabany никуда не делась, но уюта стало больше. Практически вся новая мебель и предметы декора сделаны по эскизам Александры Челышевой, занимавшейся редизайном заведения.

Новая коктейльная карта – работа шеф-бармена Виталия Екименко. Она состоит из трех частей: аперитивы, коктейли, сопровождающие еду, и десертные напитки; схема простая, но логичная. И названия, и рецептуры коктейлей подбирались, исходя не только из чисто вкусовых характеристик, но и с учетом ироничного стиля Funny Cabany. Так, твист на Cosmopolitan называется Pink Chihuahua, то есть «розовый чихуахуа» – таких собачек обожают девушки, обожающие пить Cosmo; подается он с маленьким мороженым в вафельном стаканчике. С другой стороны, любимый модными бородачами Old Fashioned неожиданно отзывается вкусом сникерса – тоже повод стряхнуть лишний пафос. Важный момент: Екименко готовит коктейли большими порциями, потому что маленькие порции, по его мнению, выглядят как-то слегка оскорбительно.