В «Рыбке» Елена  решила поиграть с известными рецептами и  с сочетаниями продуктов,   предлагая запивать свои креативные блюда  игристыми  винами, подобранными ею из огромной коллекции ее друзей – Максима Каширина и Анатолия Корнеева, совладельцев  виноторговой компании Simple. Трапеза всегда будет начинаться с разных комплиментов: например, в бокале для мартини подается холодный парафраз  классической  тосканской похлебки «Паппа ал помодоро» . Знаковые российские продукты вы попробуете в неожиданной трактовке: окскую щуку и холмогорскую треску – в рыбных бургерах с тресковой печенью и икрой речных рыб, сибирского муксуна – в карпаччо под соусом винегрет с молдавским зеленым миндалем и со снегом из дынного гаспачо, форшмак и селедка станут частью смёрреброда в датском стиле, а донские раки и стерлядь поразят вас в «Русском буйабезе». В меню не только рыбные позиции – есть и чисто вегетарианские, и мясные. Например, Елена расскажет большую гастрономическую историю про кролика: в одном блюде четыре приготовленных из него разных угощений плюс темпура из любимых ушастым  летних овощей.

Свою кухню Елена Чекалова называет «Русский фьюжн». Елена и ее муж Леонид Парфенов – страстные гастротуристы, и блюда, приготовленные из сезонных отечественных продуктов, созданы под влиянием новейших мировых тенденций и  впечатлений, полученных на мастер-классах выдающихся шефов мира. Позиции в меню будут меняться каждые 2-3 недели.  Елена  хочет показать  гостям несколько десятков необычных блюд. Ведь ее нынешние гастроли – генеральная репетиция перед открытием в октябре собственного ресторана гастрономических путешествий    «Поехали», который создается в партнерстве с Александром Орловым, владельцем «Рыбки», и в соавторстве с Игорем Котовым, шеф-поваром будущего заведения.