И хотя за шесть лет работы «Волконского» в России мастера-кондитеры во главе с Лораном Бурсье не раз принимались за необычные индивидуальные заказы, их последнее творение побило собственные предыдущие рекорды и надолго запомнится всем гостям церемонии CHIVAS SPEAR’S Russia Wealth Management Awards.

На изготовление этого чуда кондитерского искусства ушла неделя. Во всем процессе, начиная с начального этапа – разработки эскиза – и заканчивая доставкой столь необычного и большого груза, было задействовано несколько человек: сам шеф-кондитер Лоран Бурсье, его помощник Александр Макаров, техник, обеспечивший изготовление 30-килограммового каркаса. Прибавьте к ним еще и кондитера, помогавшего при выпечке 50 дополнительных тортиков, и водителей, перевозивших все это на трех грузовых и одной легковой машинах.

Изначально размеры торта планировались скромнее, но исходя из того, что он должен был находиться на сцене театра Et Cetera прямо во время церемонии награждения ла­уреатов CHIVAS SPEAR’S Russia Wealth Management Awards, его диаметр решили увеличить вдвое. В итоге он составил 2 метра. Доставка осуществлялась в разобранном состоянии, и только на сцене торт обрел свой окончательный вид. Общий вес этого творения кондитерского искусства составил более 80 килограммов.

Часть ингредиентов, используемых при выпечке, прибыла непосредственно из Франции: сливки, сливочное масло, марципан, фруктовое пюре, миндальная мука. По словам Лорана Бурсье, найти такие же качественные аналоги в России довольно сложно, а забота о качестве продуктов стоит на первом месте для пекарен-кондитерских «Волконский».

Закончив установку и финальные украшения своего детища, которые длились более двух часов, кондитеры имели лишь 10 минут на то, чтобы визуально оценить результат своей недельной работы. И всё – после этого их искусство принадлежало уже не им.