Это, действительно, паб — место для общения, где бокал вина или кружка пива придают дополнительные краски застольному разговору. Но одновременно это и изящный ресторан, в котором к напиткам подают самые разнообразные закуски, сытную и вкусную еду. Созданная здесь атмосфера Испании пронизывает все — начиная от кухни и заканчивая униформой официантов. Как и положено иберийскому ресторану, это храм тапасов и мяса.

Средиземноморские салаты, поданный на закуску знаменитый осьминог по-каталонски удивят любителей не только своей свежестью, но и сравнительно невысокой ценой. Пирожки эмпанадильас с тунцом и кедровыми орешками совершенно не противоречат рубленому филе молодого черного ангуса, выращенного в Воронежской области. А бараньи язычки в соусе из сардин напомнят вителло тоннато, но однозначно превзойдут его по своей нежности.  

Эксперименты с блюдами и едой — давно полюбившаяся гостям черта хорошей ресторанной кухни. «Паб Ло Пикассо» развивает эту традицию, находя даже здесь новые пути и решения. Горшочек с тушеным телячьим желудком и бархатным нутом — удивительно гармоничное сочетание далеких друг от друга продуктов. Можно понять гостей, стоящих перед сложным выбором: нежнейший желудок с нутом и чоризо, перловое ризотто с бычьими хвостами или теплый кускус с кремом из зеленой фасоли. Кускус для раскрытия вкуса должен быть непременно теплым! Это утверждает Хуан Карлос Рубио Алонсо — бренд-шеф ресторана, главный идейный вдохновитель и автор нового меню. А к выбранным блюдам он предложит вам не только вино и крепкую испанскую водку агуардиенте, но и пиво, сваренное в собственном погребке.

Первые блюда достойно представлены яркими супами — ахо бланко из миндаля, вишневый гаспачо, крем-суп из каштана, суп айоли с морепродуктами.

Мясо — основа меню, как, впрочем, и самой испанской кухни. Четыре его вида — телятина, поросенок, ягненок и козленок — это хиты программы. Но в отличие от ставших уже привычных для москвичей стейков в новом ресторане все ближе к испанскому оригиналу. Томленое в специальной печи, поддерживающей температуру больше 400 градусов, мясо приобретает здесь совершенно другой вкус и характер. Мильфей из молочного поросенка, цыганское рагу с копченостями, эстафадо из козленка и чечевицы, ноги и плечи ягнят и козлят, запеченные на углях или в жаровне, колоритно раскрывают особенности национальной кулинарии. Идея проста и заманчива: старт из легких закусок и мясные блюда с томным ароматом приправ.

Испанцы — сладкоежки, и десертное меню начинается, конечно, с чуррос с горячим шоколадом. Но посыпанные не сахарной пудрой, а обычным сахаром, что придает горячему воздушному десерту похрустывающую корочку. Не оставили без внимания и крем по-каталонски, и пирог с тонкими яблочными ломтиками. А для тех, кто предпочитает легкие десерты, будут предложены муссы из нежнейших персиков, экзотической маракуйи, кокоса и цитрусов.

Но что же составляет основу концепции ресторана? Пожалуй, творческий подход к кулинарным традициям, и легкое, чуть ироничное их восприятие. Именно такая специфика присуща великому художнику, литографии которого украшают стены залов. Огромный свирепый бык превращается на них сначала в подобие схемы для разделки туши, а потом и вовсе становится невесомым образом. Нестрашным и таким привычным, как будто его рисовал ваш ребенок. Но мы ведь помним: «все, что ты можешь вообразить, — реально».