По утрам с 10:00 до 12:00 здесь подают вкусные и полезные завтраки, в будние дни с 12:00 до 16:00 – кормят ланчами сотрудников близлежащих офисов. Салат, первое, второе и напиток днем обойдутся в 300 рублей.

Вечером  в «Лейку» можно прийти на ужин с друзьями, а в выходные – это идеальное место для семей с детьми, где родители могут сделать перерыв во время шоппинга, спокойно поесть и пообщаться, пока ребенок занят в специальной зоне с аниматорами. В кафе предусмотрено детское меню, но на кухне всегда готовы приготовить что-то особенное по просьбе родителей. В программе развлечений для детей – мастер-классы по скарпбукингу, валянию из войлока, рисованию, развивающие игры и увлекательные спектакли. Кроме того, в кафе можно отметить детский день рождения или провести семейное торжество. Повара кафе продумают праздничное меню, подходящее вашему поводу, а профессиональные аниматоры позаботятся о программе развлечений интересной для гостей всех возрастов.  

Форматов обслуживания в «Лейке» два. С 12:00 до 16:00 работает линия раздачи, где в специальных витринах представлены все закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Если же хочется спокойствия и уединения, то в кафе работает отдельная зона, в которой обслуживают официанты. Она подойдет для деловых встреч или романтических свиданий.

Кофе и выпечка

О ценителях хорошего кофе тоже не забыли – свежеобжаренные зерна закупают у Сoffee Workshop. Основатель компании Филипп Лейтес - один из лучших бариста в мире. В 2011-м году он выиграл чемпионат мира World of Coffee. Зеленое зерно закупают из разных стран, в зависимости от того, где на данный момент созрел самый свежий кофейный урожай, а затем обжаривают в собственном небольшом цехе. Предпочтение отдают небольшим фермам, где с любовью выращивают кофе и следят за каждым деревом, бережно собирая и обрабатывая ягоды вручную.

Дополнением к кофе станет свежая выпечка собственного производства – более 15 видов пирожков и сдобы выпекают прямо на месте по фирменным рецептам.

Дизайн

Над интерьером «Лейки» работали Рафаэль Вальдес Мендоса и Эдуард Перевалов из ресторанной консалтинговой группы TOUSSE, известные такими проектами, как UNO Bar в ТРЦ «Атриум», Vietcafe  и дизайном сети кофеен «Шоколадница». Он получился легким, светлым и современным, а грамотное зонирование с использованием подиумов позволило совместить на небольшом пространстве все предполагаемые форматы: зону раздачи, детский уголок, зону обслуживания официантами и контактный бар, так, чтобы гостям всегда было комфортно. Яркие желтые стены, обилие натурального дерева, ретро-винтажные абажуры, мягкие диваны – все это создает приятную, ненавязчивую, динамичную атмосферу, в которой гости могут действительно расслабиться и с удовольствием провести время.

Кухня

За кухню в «Лейке» отвечает шеф-повар Виталий Волков.  У него за плечами работа в новиковской «Галерее» под управлением знаменитого Вильяма Ламберти, которого он называет свои главным учителем, во французском гастрономическом бутике Hеdiard и популярном среди политической элиты ресторане «Грильяж» в Казахстане, где Виталий не раз готовил для президента Назарбаева и многих знаменитостей.

В «Лейке» Виталий Волков готовит авторскую кухню, приоритет -  максимальная свежесть продуктов и минимум заготовок, что нечасто встретишь в заведениях такого формата. В меню – популярные трендовые блюда, микс из кухонь разных стран и интересные вкусовые сочетания.

Открывая «Лейку» владельцам хотелось доказать, что вкусная, красивая и не банальная еда может быть не только в центре города. Здесь каждый гость найдет что-то по вкусу  - любители азиатской кухни оценят том ям c курицей и шашлычки из телятины с тайским рисом, поклонники итальянской  - могут выбрать из 4 видов ризотто и 5 видов пасты, приверженцев классики ждут «Цезари» и стейк из сёмги на гриле со спаржей и голландским соусом. Сам шеф-повар рекомендует попробовать салат с утиной грудкой, манго и сырными шариками в лепестках миндаля и филе сибаса на гриле с зелёными бобами и соусом из помидоров. Мужчинам придется по вкусу аппетитный пеппер стейк с овощным салатиком, а девушкам-сладкоежкам – хрустящие канноли с маскароне и ягодный мильфей. Отличным дополнением к меню станут легкие вина и фирменные коктейли, которые будут готовить на глазах у гостей в контактном баре.

Виталий Волков – шеф-повар кафе «Лейка»

Виталий с детства любил готовить и часто экспериментировал на кухне. Но выбор профессии определило случайное замечание папиного друга, неожиданно зашедшего в гости, которого Виталий накормил обычной яичницей. Простые блюда в его исполнении было таким вкусным, что рекомендация отправиться в повара не заставила себя долго ждать.

После учебы и нескольких стажировок Виталий больше 3,5 лет работал в популярном новиковском ресторане «Галерея» под руководством знаменитого Вильяма Ламберти. Именно его он считает своим главным учителем. После «Галереи» - перешел во французский гастрономический бутик Hеdiard, а затем уехал в Казахстан, где открывал ресторан премиум-класса “Грильяж”, который пользовался большой популярностью у политической элиты. Это был первый опыт работы шеф-поваром и постановки кухни в новом ресторане, который стал крайне успешным. За время своей работы здесь Виталий не раз готовил для президента Назарбаева и многих других известных личностей.

По возвращении из Астаны Виталий много работал в популярных московских ресторанах и бизнес-центрах, именно этот опыт стал крайне важным для «Лейки», где одной из важных задач была организация ланчей для сотрудников офисного центра.

С владельцами «Лейки» Виталий познакомился во время работы в пабе «Гринвич», им настолько понравилась его еда, что шефа вызвали с кухни под благовидным предлогом и предложили проконсультировать новое кафе. Сам «Гринвич» вскоре закрылся, и Виталий присоединился к команде «Лейка» в качестве постоянного шеф-повара.

Свою кухню он характеризует, как легкую, домашнюю, креативную и без пафоса. Уверяет, что некоторых сочетаний не встретишь больше нигде. Так, например, шеф-повар особенно гордится салатами - с утиной грудкой, манго и сырными шариками в лепестках миндаля и с говядиной, печеной свеклой и луком шалот «конфи».

Главная цель Виталия в «Лейке» готовить вкусно, интересно и красиво, чтобы доказать, что бизнес-ланч тоже может доставлять гастрономическое удовольствие и при этом оптимально стоить, а фаст-фуду в торговом центре есть достойная альтернатива, не менее быстрая, но более приятная и полезная.

Тимур Гриб – совладелец кафе «Лейка»

Мы с товарищем учились в МЭИ, на 4-5 курсе появилось сильное желание начать свое дело. Даже не заработать денег, это было вторичной целью, а именно самореализоваться. Мы нашли разбирающегося в общепите человека и буквально на сэкономленные, на обедах и студенческих развлечениях деньги, открыли свою первую столовую на Автокомбинате №5. Сказать, что было непросто – не сказать ничего, но было весело. Помню, сидим мы с другом с девушками в кино, а в это время звонок – прорвало канализацию. И вот вместо романтического вечера в кино, ты занят уже совсем другим менее приятным делом.

Набравшись опыта, спустя 3 года мы открыли еще одно заведение. Амбиции росли – мы вложились в дизайн и оформление интерьера и даже сделали вывеску. После этого уже хотелось перейти на новый уровень, сделать что-то более серьезное. Так появилось кафе на киностудии «Амедиа», где мы все делали сами с нуля. Оно стало очень популярным. Кстати, во время работы над этим проектом мы познакомились с Эдуардом Переваловым, который впоследствии разработал дизайн для нашего нового кафе «Лейка».

Желание развить свой вкус и поставить себе новую планку привело меня в кулинарную школу Ragout, где я отучился 4 месяца. Это был очень полезный опыт.

Мне кажется, что еда должна быть простая, понятная и вкусная. В «Лейке» она будет именно такая – классная и нескучная. При этом наши повара работают «из-под ножа», с минимумом заготовок. К нам гость может прийти в любой момент и всегда получить то, что нужно – завтрак утром, обед для всей семьи в выходные, ужин и бокал вина после кино, вечером.  Это такая универсальная городская концепция – все и в одном месте. Надеюсь, гости это оценят.

Эдуард Перевалов – ресторанная консалтинговая группа TOUSSE, автор интерьера кафе «Лейка».

В “Лейке” нам хотелось создать яркий, демократичный интерьер с легкой ноткой безумия. Но при этом уютный, чтобы людям было приятно в нем находится. Мы использовали много натуральных материалов, применили несколько любопытных приемов. Например, наклонные панели на стенах, которые создают оптическую иллюзию и ощущение заваливающегося горизонта. О чем-то домашнем и теплом напоминают ретро-светильники, а ведра и лейки, использованные в декоре, создают немного даже дачное настроение. Получилась такая современная, динамичная эклектика – комфортное кафе для любой жизненной ситуации, будь то деловая встреча или ужин с семьей.