Как интерьер ресторана провоцирует вас на создание новых блюд?

Когда я прихожу на работу и вижу из наших окон всю Москву, как на ладони, мне хочется творить, создавать новые креативные и модные блюда, которые оценят наши гости. К нам приходят как деловые люди, так и семьи с детьми, а также и те, кто хочет зажечь ночью, ведь по выходным Extra Lounge Moscow становится эпицентром ночной жизни столицы. За веселье здесь отвечает лучшая промо команда года в области ресторанного и клубного бизнеса.

Какие сезонные обновления появились в меню?

Совсем недавно у нас открылась летняя веранда, которая является самой высокой в Москве, за счет того, что находится на Воробьевых горах на высоте 21 этажа. В интерьере преобладают яркие сочные цвета фуксии и бирюзы, они заряжают позитивом и энергией, поэтому создавая летнее меню, хотелось сделать что-то легкое, воздушное, чтобы мысленно переноситься на морское побережье. В итоге в меню можно встретить холодный гаспачо, чилийский сибас по-средиземноморски, мини-кальмары, обжаренные с артишоками, и подкопченным картофельным пюре, панакотту с кокосовым молоком. Освежиться в жаркий день помогут наши фирменные фреши, лимонады, смузи и коктейли от шеф-бармена Павла Леонова на основе свежих ягод и фруктов.

Адаптируются ли блюда под вкусы москвичей и гостей столицы или же используются исключительно оригинальные рецепты?

Я работал в ресторанах по всему миру и не боюсь экспериментировать с продуктами, люблю сочетать в блюдах любимые ингредиенты из разных стран. Например, мне нравится добавлять бразильские специи в европейские блюда, а каре ягненка я делаю в панировке из фисташек, так как это напоминает мне родную Италию.