«ЦДЛ» представляет летнее меню

11.07.2012

Осенью 2011 года ресторан «ЦДЛ» открыл новую страницу гастрономической истории, запустив специальное предложение «Русская органика». Продолжая начинания, шеф-повар Александр Попов создал меню «Ягодная органика».

Александр Попов продолжает традиции русской кухне, которая всегда отдавала дань уважения ягодам и его новое меню – тому доказательство. Из земляники он готовит чипсы, из малины и облепихи – соусы, из голубики и красной смородины – желе, а можжевеловые ягоды и клюкву добавляет в маринады.

Так, например, паштет из дичи с овощами и лесными ягодами шеф готовит из мяса перепела и утки в земляничной пленке и подает со свежими ягодами и хрустящими тостами. Или необыкновенное сочетание – перепелка со штруделем – маринованная перепелка жарится на гриле и подается вместе с ягодным штруделем под инжирным соусом, а гроздья красной смородины становятся ярким акцентом блюда. На десерт подают «Малиновую Пагоду» – нежнейшее ореховое печенье с прослойками воздушного заварного крема, свежей малины и ароматного апельсинового соуса. По заведенной в ресторане «ЦДЛ» доброй традиции, все продукты ягодного меню имеют сертификат контроля качества Organic.

Ягодное меню

Паштет из дичи с овощами и лесными ягодами (190г)

890 руб.

Салат с фуа-гра (180г)

1060 руб.

Строганина из оленины (55г/50г/45г)

1150 руб.

Перепелка со штруделем (120г/222г)

1250 руб.

Стриплойн с артишоками (260г/160г/50г/5г)

2350 руб.

Морской язык на гриле с овощами (260г/255г)