«При создании нового меню я использовал самые современные приемы приготовления продуктов, такие как «сюит» – приготовление при низкой температуре. Продукты сохраняют максимальное количество полезных свойств и не выделяют канцерогенов. Кроме того, в блюдах я использовал такие необычные продукты как водяной каштан, икру из морских водорослей и бамбук. Опираясь на французскую школу, я использую приемы азиатской и русской кухни, готовя на основе отечественного мяса и рыбы», – рассказывает Алексей.

Среди новинок особенно стоит отметить:

·      тар-тар из тунца блю фин с мексиканским соусом  «Гуакомолле» и икрой из морских водорослей (780 р.) – это настоящий кладезь полезных минералов из северных морей нашей страны

·      фермерская утка (890 р.) готовится при низкой температуре 60 градусов по фирменному рецепту шеф-повара целых 8 часов, за счет чего сохраняет полезные свойства и просто тает во рту! Подается со взбитым картофелем, жаренными яблоками и соусом из таежной брусники

·      говяжье филе в азиатском соусе из устриц (1490 р.) готовится на основе мясного сока, выделяемого при жарке, с добавлением азиатского соуса, овощного крема, лесных грибов и зеленого горошка

·      ну и на десерт, «Хрустящая» шоколадная бомба в банановом супе (490 р.) – пожалуй самый красивый десерт в меню, в основе которого воздушный, хрустящий шоколадный мусс, банановый суп и ягоды

Для тех, кто предпочитает классику в безупречном авторском исполнении, следует обратить внимание на:

·      салат с томатами (690 р.)

·      карпаччо из дорадо (850 р.)

·      суп крем из молодого зеленого горошка  с подкопченной уткой (450 р.)

·      паста с дарами моря (1100 р.)

·      теплый «Крембл» с фруктами (470 р.).