Вот уже 20 лет, как вы производите в России свое собственное вино. Понятно, что за эти годы удалось сделать многое. Но что вы считаете главным достижением? Какие цели и задачи ставите на ближайшие годы?

Главным достижением я считаю строительство новой винодельни каскадного типа и закладку молодого виноградника на 7 гектаров южного склона в хуторе Куток Анапского района. Многие технологические операции мы можем проводить самотеком, излишне не тревожа и не окисляя вино. На виноградниках и винодельне используется биотехнологический подход к выращиванию и переработке винограда. Также мы усовершенствовали метод углекислой мацерации.

Создана артель виноделов «Родина» для пропаганды здорового образа жизни и оказания помощи виноделам в повседневной работе, ведь хорошо известно: один в поле не воин. Надеюсь, эта саморегулируемая организация поможет нам преодолеть гнет чиновников. Планируем открыть свое издание и организовать студию совместно с представителями малого бизнеса для поддержки других виноделов, чтобы в конце концов мы могли сами обсуждать наши проблемы. Пока, к сожалению, отношение к человеку, который получает удовольствие от своего труда, такое же, как 30 лет назад: мешают и угрожают.

Можно ли назвать ваше «Стретто» лучшим вином, создающимся в России? Производится ли в нашей стране аналогичная по качеству продукция?

Известное не всегда означает лучшее. Но если говорить о нашем продукте как о любимом ребенке, которому уделяется очень много времени, тогда, конечно, он лучший. По крайней мере, рекламаций за последние 30 лет никаких не было.

Помню, лет 15 назад приезжала супружеская пара из Ейска. С собой они привезли полбутылки красного «Стретто», которую купили для дочери по случаю окончания института, но решили немного попробовать. Недопитая бутылка простояла без всякой защиты продолжительное время. Я рассказал этим симпатичным людям, как правильно обращаться с винами, и, конечно, подарил бутылку красного вина.

Учитывая то, что, начиная с почвы и заканчивая розливом нашей продукции, мы не применяем вредных химических веществ и следим за каждой бутылкой, думаю, в стране такого вина нет – тому есть многочисленные свидетели, тонкие ценители моего продукта. Например, совершенно незнакомые мне люди из Волгограда наслаждались моим красным «Стретто» в умеренном объеме продолжительное время и сообщили с радостью, что после медицинского обследования у них не обнаружено повышения уровня холестерина, сердце и другие органы – как у молодых, несмотря на почтенный возраст. Подчеркиваю: эти люди пьют только «Стретто».

Прошедшим летом в Анапе в рамках кампании «За здоровый образ жизни» мы проводили народные дегустации. На площади собирались простые люди из разных российских регионов. Добровольцам было предложено наше экологически чистое вино, несколько названий на выбор, без ограничения объема потребления. В течение трех дней пять совершенно разных человек – поэтесса из Омска, кузнец из Новосибирска, хулиган и бродяга из Брянска, доктор наук из Екатеринбурга и кто-то еще – делились перед собравшимися впечатлениями. Вы не поверите, все без исключения были восхищены. Добровольцы с удивлением рассказывали, что не болит голова, они прекрасно себя чувствуют, несмотря на количество выпитого. Вы представляете, как глобально обманули человечество, что многие до сих пор уверены: от вина должна болеть голова. Хулиган из Брянска честно признался, что раньше, когда он пил водку или дешевое вино, был агрессивен, но после нашего вина познакомился с очень симпатичной девушкой, у него нет никакой агрессии, появилось желание изменить свою жизнь. Все это слушали люди, которые изо дня в день приходили на площадь, обстановка в нашем народном винном клубе «За здоровый образ жизни» была очень доброжелательной. Вот вам гармония, которая так необходима. Начнем потреблять качественные вина – жизнь в стране наладится!

Вы известны как один из немногих, а может быть, единственный российский винодел, который смог продать свои вина во Францию. Расскажите об этом подробнее. Как удалось выйти на французский рынок? И сколько бутылок вина вы продаете в эту страну?

Не совсем верно: вино во Францию было отправлено в основном моим друзьям в небольшом объеме. Не считаю это поводом для рекламы – по крайней мере, так было бы нечестно.

В чем технологические особенности микровиноделия? Помимо большой доли ручного труда, какие собственные ноу-хау вы применяете? Используете ли вы механизацию, например для линии розлива вина?

Основные технологические приемы – уменьшение объема урожайности, отказ от вредных химических веществ, от интенсивной, упрощающей вино фильтрации. На своих виноградниках мы применяем органические удобрения, которые сами готовим в компостных ямах. С сорняками боремся без пестицидов, сохраняя почву на склонах. Корневая система – активный насос: что в почве, то и в ягоде. С помощью местных ученых работаем над созданием полного биологического баланса на нашем участке. Также технологической особенностью можно считать розлив вина из дубовых бочек в бутылки.

А почему женщинам запрещен вход на винный склад и участие во всех производственных процессах?

Виноделие с древних времен было сугубо мужским занятием. Это серьезно, как религия. Винодел орудует первичными материями: землей, солнцем, пространствами виноградников, кубометрами неба. Укротить виноград, сделать из легкомысленного виноградного сока настоящее произведение винодельческого искусства – такое под силу только мужчине. Я назвал свое вино «Стретто» – «сущность, квинтэссенция». Для меня это итог упорного труда, моей идеологии винодела, своего рода манифест, а для всех остальных людей – просто очень хорошее вино. Женщина может быть виноградарем, женские ручки идеально подходят под форму виноградной кисти. Но не виноделом. Женщина легкомысленна, а вино не прощает ошибок.

Для создания вина используется сырье только собственных виноградников или же вы закупаете виноград еще и у поставщиков? Какие сорта? На что в первую очередь вы обращаете внимание при отборе сырья?

Для создания вина мы теперь используем виноград с собственных виноградников. Саженцы были привезены из Франции, из питомника Пьер-Мари Гийома, который считается одним из лучших. Я очень доволен приживаемостью новых лоз: «каберне фран», «мерло», «пти вердо», «каберне совиньон». Сбор урожая проходит в несколько приемов по мере созревания. Убираем позже всех: в октябре и даже в ноябре. Слегка увяленный виноград дает эффект двойной ароматики, но все же главным критерием для нашей продукции являются не органолептические свойства (хотя все взаимосвязано), а оздоравливающий эффект. Мы верим в то, что мы делаем и о чем говорим. С гибридными сортами не работаем, за редким исключением автохтонных сортов: «красностоп», «цимлянский черный».

Как осуществляется реализация вина? Где его можно купить? Насколько большой на него спрос? Какие есть рекомендации по его употреблению?

Раньше, когда была лицензия, наше вино подавалось в лучших ресторанах Краснодарского края. Конечно, имелись проблемы с хранением, так как в те времена мало кто интересовался винными холодильниками. В данное время, хотя спрос очень большой, мы не можем реализовывать свою продукцию – условия получения лицензии на продажу вина ужесточились. Требуются очень большие деньги, а нашей семье это не под силу. К сожалению, нет закона, поддерживающего небольшие винодельческие хозяйства.

Наше вино нужно пить не торопясь – вдумчиво, по 300–500 граммов в день, женщинам меньше, чем мужчинам. Красное обязательно декантировать. Постоянное умеренное потребление обязательно принесет пользу.

Учитывая малые тиражи производства, есть планы увеличения объемов?

Нет-нет, увеличивать объемы не собираемся. Мы производим 15–30 тысяч бутылок в год, в зависимости от удачного сезона, на этом и стоим. От неудачного 2002-го вообще отказались.

На ваш взгляд, может ли вино стать главной идеей развития вашего региона?

Качественное вино может стать не только главной идеей развития нашего винодельческого края, но и всей страны. Когда наступит время качественного российского вина, тогда и придет эра свободного гражданского общества. Я наблюдаю реальную картину: когда человек уходит от сомнительной водки и приходит к качественному вину – жизнь у него меняется к лучшему, он чувствует себя счастливым.

Вы умеете играть на флейте – как часто вы берете ее в руки и в каких случаях?

Занятие музыкой успокаивает, отвлекает от этого жестокого мира, от непонимания в обществе, бессмысленной борьбы с чиновниками –  каждую свободную минуту играю, часто в одиночестве, мне это помогает дальше жить. Бог, вино, музыка – вот что нужно всегда иметь с собой.