В этом году брэнд-шеф Изо Дзандзава создала обновленное fresh-меню более чем из 12 блюд. Основой для него стали свежие сезонные овощи, грузинские специи, сыры, а также блюда из птицы и рыбы.
Лето – это сезон авокадо, сейчас оно мягкое и по-настоящему вкусное, так что некоторые холодные закуски обогатили именно этим ингредиентом. Из холодных блюд шеф-повар Мака советует попробовать летний «Салат из свежих овощей и авокадо» и летний «Салат с лососем холодного копчения»/

Помимо традиционных холодных супов, как окрошка и свекольник, приятно освежающих в знойную погоду, в «Эларджи» подготовили необычную альтернативу – «Суп от Надэ». Суп готовится на основе сезонных овощей и трав, как и окрошка, но заправляется благородным грузинским напитком мацони.
Также следует обратить внимание на позиции из рыбы. Свежая рыба дорада, приготовленная в духовке в собственном соку, подается с травами, сочным сладким перцем и тар-таром из джонджоли. Отличным дополнением к столу станут «Баклажаны по семейному рецепту Изо», запеченные в сыре с томатами. Традиционную грузинскую долму летом можно открыть для себя по-новому. «Овощная долма с бараниной» – альтернативный летний вариант этого легендарного блюда. Это сезонные овощи нафаршированные бараниной, приготовленной по неизменному грузинскому рецепту.

А на десерт предлагается попробовать настоящее домашнее мороженое «Меренгита» по древнему рецепту с замороженными ломтиками безе и разнообразными топпингами.