Запасы полезных веществ в мясе лосося огромны. Именно поэтому оно стало главным ингредиентом сезонного предложения в «Эдоко». На основе красной рыбы с добавлением водорослей вакаме, цукини, пекинской капусты и лука здесь готовят пряный суп. Из закусок предлагают микс листьев салата с кусочками лосося, обжаренными в темпуре, с красным луком. В роли заправки – соус на основе икры капелана и капельки юзу. И, наконец, роллы. Их три вида: «Тартар» – с лососем, авокадо, огурцом и миксом из салатных листьев, теплый «Спайси лосось» и ролл с запеченным лососем, сливочным сыром и соусом спайси с икрой летучей рыбы.