В ресторане от Дениса Симачева изначально особое внимание было уделено авторскому взгляду на современную русскую кухню. Первое меню от шеф-повара Евгения Мещерякова стало базой, на основе которой новый шеф Евгений Чередниченко развивает гастрономическую концепцию сегодняшней русской кухни, в которой нет ни прокисших бабушкиных щей, ни странных околорусских экспериментов. Меню ресторана Simachyard построено на сочетании исконно российских продуктов и современных ресторанных технологий, на смелых экспериментах и уважении к нашим гастрономическим истокам.

В первом специальном предложении от Евгения Чередниченко главное – это лисички. Шеф уверен, что задорный рыжий гриб отлично сочетается и с холодной уткой в салате с соусом хойсин, и с наваристым крепким бульоном из белых грибов и перловой крупы. На горячее шеф предлагает два разноплановых блюда с лисичками – мурманского морского окуня и спинку воронежского теленка. Окунь предварительно маринуется в устрично-соевом соусе с лаймом и подается с киноа, свекольным кремом с кокосовом молоком и с лисичками под морковным соком и трюфельным маслом. К теленку, помимо лисичек под морковным соком, сервируется картофельное пюре и паровые овощи. И, конечно, вечная московская классика – обжаренный с лисичками молодой картофель, к которым шеф добавляет тимьян и розмарин.