Более 100 лет назад в Саратове процветала торговля свежей рыбой: стерлядью, осетриной, свежими раками и другими ценными породами рыб из волжских вод. Неслучайно при учреждении в 1781 году герба Саратова, на голубом поле геральдического щита встретились, плывя навстречу друг другу, три стерляди серебряного цвета. Здесь нашли образное отражение рыбные и водные богатства края. Ресторан открылся в Гостином ряду – также известном торговом месте Москвы. Вход в ресторан со стороны Рыбного переулка, где в начале XIX века располагались рыбные ряды. Данные исторические факты сыграли определяющую роль в выборе концепции ресторана.

«Саратовъ» - авторская работа московского ресторатора Елены Шевцовой, известной своим нашумевшим проектом – рыбным рестораном Peshi, в дуэте с талантливым маэстро, истинным знатоком русской кухни и шеф-поваром Русланом Шмидовым, руками которого создана великолепная симфония из традиций русского речного рыболовства, даров поволжских земель и российского гостеприимства.

Ресторан полностью воплощает собой город Саратов в интерьере, атмосфере, музыке и, конечно, еде. Здесь царит атмосфера русского хлебосольства и подлинного кулинарного мастерства. Меню предлагает традиционные блюда Поволжья, которые не оставят равнодушными истинных поклонников русской кухни.

Яркое впечатление от волжских просторов оставят аппетитные обитатели саратовских вод - раки, стерлядь, карпы, сом или караси, которые водятся здесь же, в уникальном берестяном аквариуме. Каждому гостю предоставляется возможность самому «порыбачить» и продегустировать свежеприготовленный улов.