Шеф-повар Игорь Бедняков нашел по всему миру лучших поставщиков свежей рыбы. Например, серебряный мэгр, выловлен у берегов Греции, нельму доставляют из Северного Ледовитого океана, а баррамунди попадет на кухню ресторана с берегов Австралии.

Чтобы приготовить по-настоящему правильную рыбу, шеф следует двум правилам – технология и особое внимание к «соседям» на тарелке. Свежая рыба готовится на гриле – именно эта технология позволяет сохранить все полезные вещества рыбы и избавиться от лишней жирности.

Серебряный мэгр (1350 руб.) подается с картофельным пюре и шпинатом, муссами из шампиньонов и спаржи, украшается молочной пеной с трюфельным маслом. Нельма (1450 руб.) обжаривается с тыквенными  семечками, подается с сырными равиоли                        в томатном соусе с фенхелем  под белым бальзамическим кремом. Сом (1100 руб.) предлагается с жареным картофелем, вялеными помидорами, чесноком, соусом из белых грибов и розмарином. Баррамунди (1300 руб.) подается на скатерти из лука-порея и моркови с овощами на пару под оливковым маслом и цитрусовой икрой. И наконец, палтус (1150 руб.) обжаривается с карамелью из хмеля и лесным орехом, подается с глазированным в меду тамарилло и соусом из маракуйи.

Специальное меню действует в течение всего лета.