Шеф-повара не просто разработали новые рецепты, они лично съездили на сыроваренный завод Unagrande в Севск Брянской области, чтобы своими глазами увидеть процесс приготовления и отобрать сыры для новых блюд.  Завод одним из первых стал производить моцареллу в России под началом технолога и консультанта Антиоко, который знает все тонкости приготовления итальянских сыров.

Убедившись в высоком качестве молодых сыров Unagrande и продегустировав разнообразные сорта, шеф-повара Il Forno предлагают попробовать легкие летние блюда с фермерской рикоттой, нежным козьим сыром, фетой, сыром бри и мягким сыром качио рикотта.

С козьим сыром здесь готовят антипасти: сладкие печеные болгарские перцы с начинкой из сыра, ароматных трав и спелой малиной, салат из печеной свеклы и апельсинов, салат с сочными листьями шпината и сыром бри и овощной салат с огурцом, авокадо, томатами, листочками мяты, куда по желанию можно добавить рикотту, моцареллу или фету.

Из холодных закусок шефы рекомендуют попробовать спелый арбуз с качио рикоттой или ассорти молодых сыров с тартаром из черешни и соусом из манго.

С рикоттой предлагается паста лингвини и два вида десерта. Один из них, нежный воздушный мусс, подается с кофейной меренгой, ягодами и ванильным соусом,  другой – это сливочная панна-котта с эспуме из малины.

Сырное меню будет действовать до конца лета.