Высококачественная безглютеновая паста делается на основе кукурузной муки и требует четкого времени приготовления. Также она имеет определенную маркировку - эмблему с перечеркнутыми колосками или надпись senza glutine. Именно такой продукт из Италии поставляют в рестораны il FORNO. По цвету, вкусу и консистенции эту пасту не отличить от привычной. Она дарит не меньше гастрономического удовольствия, чем классическая паста из твердых сортов пшеницы. В il FORNO можно заказать безглютеновую пасту с карпаччо из креветок с трюфельным соусом и вялеными томатами, морепродуктами в легком томатном соусе, камчатским крабом с тигровыми креветками, карбонару с беконом. В целом, весь ассортимент пасты в меню при желании можно заменить на безглютеновые спагетти или пенне.